Se dispara el precio de la carne en plena Cuaresma

México.- Este primer viernes de Cuaresma, periodo en el que millones de mexicanos se abstienen de consumir carne roja, el precio de este alimento continúa al alza, impulsado por diversos factores, entre ellos la inseguridad que afecta al país.

De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), se prevé que el costo de la carne de res registre nuevos incrementos debido a la presencia del gusano barrenador, la menor disponibilidad de ganado en Estados Unidos, la extorsión, los robos carreteros y los cambios en la regulación de importaciones.

En enero, el precio de la carne de res aumentó 16.5% en comparación con el mismo mes del año anterior. En contraste, el cerdo registró un alza de 3.6%, mientras que el pollo presentó una ligera disminución de 1.4%.

Especialistas de Comecarne, entre ellos la directora general, Macarena Hernández, y el gerente de Estudios Económicos y Comercio, Ernesto Salazar, anticipan que la tendencia alcista continuará en los próximos meses. En 2024, el consumo nacional alcanzó aproximadamente 2.2 millones de toneladas métricas, y se estima que en 2025 aumente a 2.3 millones. Pese al encarecimiento, no se prevé una disminución en la demanda.

El incremento en los precios también está relacionado con cambios en el esquema de importación. Se eliminó el mecanismo del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic), que permitía importar cárnicos sin aranceles desde países sin tratado comercial con México. En su lugar, el gobierno estableció cupos de importación por 70 mil toneladas de carne de res y 51 mil toneladas de cerdo, cuya asignación está prevista para el 17 de marzo, aunque especialistas advierten que estas cantidades son insuficientes y su implementación tomará tiempo.

Asimismo, la inseguridad ha elevado los costos de producción entre 10% y 20%, debido a extorsiones, robos y gastos adicionales en logística y protección, lo que contribuye directamente al aumento en el precio final para los consumidores.