Tamales, la tradición de los potosinos este Día de la Candelaria
- Con el frío, la venta ha aumentado, aunque no como en años previos.
SLP.- El día de la Candelaria se festeja el dos de febrero de cada año en nuestro país el platillo típico que se espera son los tamales.
Para la fe católica se celebra la presentación de Jesús en el Templo y la purificación de la Virgen María, 40 días después de Navidad. En la creencia prehispánica, la fecha marcaba el inicio de la temporada de siembra y la adoración a dioses del maíz.
Actualmente se tiene la costumbre de solicitar apadrinar los tamales a todo aquel parroquiano que haya encontrado la figura del niño Dios en la Rosca de Reyes que se consumió el día seis de enero previo.
“Sí se está vendiendo pero lento, está lenta la venta (…) bueno el otro año sí estuvo un poquito más movido (…) con frío sí se está vendiendo, gracias a Dios no nos podemos también quejar, si hay días que sí se vende, hay días que de plano sí está mal la venta, pero ahorita con el frío sí se está moviendo”.
A los tamales se les puede acompañar con atole de todo sabor que con las actuales temperaturas es lo justo y necesario, pero si de innovación se trata, los tamales de dulce son la novedad de un tiempo a la fecha.
“Tenemos lomo rojo, lomo verde, rajas con queso, acelgas (…) piña, cajeta fres, los de dulce van rellenos (…) siempre era el tradicional de dulce normal con pasitas, biznaga, entonces ya viendo todo el avance que va, en la cocina hay que estar actualizado (…) y luego tienen otros que van con queso philadelphia, que van con zarzamora, cajeta, piña, nuez”.
Las expendedoras indicaron que los tamales se pueden encontrar en un precio que en promedio va de los 16 a los 20 pesos, esto debido a los incrementos en los productos de preparado que obligaron subir un peso al costo del platillo el pasado diciembre.
Por: Juan Carlos Contreras
