Restaurantes prevén aumento de hasta 18% en ventas por San Valentín

México.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) estima que las ventas en restaurantes podrían incrementarse entre 10% y 18% el próximo 14 de febrero, con motivo del Día de San Valentín. Sin embargo, representantes del sector señalaron que el crecimiento estará limitado por la capacidad física de los establecimientos, ya que la fecha coincide con sábado, un día que normalmente registra alta afluencia.

De acuerdo con la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur), la derrama económica generada en México por el 14 de febrero podría alcanzar los 36,200 millones de pesos (unos 2,012 millones de dólares), lo que representaría un aumento de 11.4% respecto a 2025. Este incremento se atribuye al alza de precios, los aumentos salariales y un mayor consumo en regalos y experiencias, como desayunos, comidas y cenas.

Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes, explicó que, aunque estas fechas representan una oportunidad de alta demanda, el crecimiento real está condicionado por el número de mesas y sillas disponibles. Subrayó que no es posible atender a más clientes de los que permite el espacio físico de cada establecimiento.

Respecto a los precios, el sector aclaró que los restaurantes, en general, no incurren en prácticas especulativas. Los precios responden al costo de los insumos y cualquier ajuste se realiza conforme a estas variaciones. Vela añadió que, en ocasiones, las promociones o menús especiales por la fecha se confunden con cobros irregulares, cuando en realidad forman parte de estrategias comerciales habituales.

Por su parte, Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de Canirac, destacó que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) cuenta con un “decálogo” dirigido a prevenir prácticas que generen inconformidades entre los consumidores. Asimismo, señaló que el sector mantiene coordinación con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) para fomentar buenas prácticas operativas, incluyendo la vacunación y la difusión de medidas preventivas frente a enfermedades como el sarampión y la influenza.

Ramírez del Palacio precisó que medidas como el uso de cubrebocas y el lavado de manos forman parte de las recomendaciones dentro de la industria; no obstante, no son obligatorias para los clientes ni pueden exigirse como requisito para brindar el servicio.