Por inflación, costo de la carne escaló 40 por ciento y como consecuencia precios del menú de restaurantes aumentó 20 por ciento.
- Limón, verduras, leche y derivados asimismo han escalado en el precio.
SLP.- Impacta la inflación al sector restaurantero y más allá del precio del limón, hay toda una lista de productos cuyo costo disparó a un nivel no previsto y repercute en sus procesos.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Eduardo Kasis Chevaile declaró al respecto.
Los porcentajes de variación son amplios, al grado que se deja atrás la diferencia que suele reportarse.
Lo ocurrido con el precio de la carne ya no tiene punto de descenso y tampoco hay proveedores, advirtió Kasis Chevaile.
La opción de los restaurantes es bajar la calidad de la carne, para no subir el precio de los platillos de forma proporcional.
La falta de personas que surtan el producto ha sido otro problema a abordar.
El ajuste en el menú es variable, de acuerdo con el tipo de restaurante.
Enfatizó que en la medida que los ingredientes de una receta integren los productos con aumento, se modificaría la carta.
Por: Paulina Rodríguez
