Restaurante La Parroquia cumple 50 años de ofrecer sabor y tradición
SLP.- Enclavado en el corazón de la ciudad de San Luis Potosí se encuentra el Restaurante La Parroquia el cual cumple 50 años de brindar platillos llenos de sabor y tradición a locales y extranjeros que ven saciada su hambre con los productos de una de las cocina con mayor reconocimiento.
“Tengo 25 años de estar laborando aquí, pues me siento muy contenta de seguir adelante (…) pues aquí estamos y seguimos invitando a la gente que siga viniendo a disfrutar de las personas que nos están viniendo a visitar”.
Y es que como parte de la celebración por medio siglo al servicio de la gastronomía, La Parroquia se ha dado a la tarea de invitar cocineras de diversas partes de la entidad.
En esta ocasión tocó turno a Irene Romero de la zona Media de San Luis Potosí quien describió el platillo que a partir del primer fin de semana de septiembre y durante todo el mes, estará disponible como parte del menú.
“En esta ocasión estamos preparando la enchiladas de la zona media (…) todos los municipios de por ahí Cerritos, San Ciro, Rayón, Rioverde, Ciudad Fernández por eso son de la zona Media”.
Explicó el proceso para lograr el platillo.
“La masa la enchilamos con chile cascabel con un poquito de sal y un poquito de comino, de ahí pues ya pasamos a hacer las tortillitas que serían estas (…) por aquí luego las pasamos a freír en la manteca y aquí las escurrimos, le quitamos la más manteca posible para que no esté grasoso (…) papas con chorizo, frijoles refritos, encima después lleva repollo, lleva queso (…) lleva también una salsita que es de jitomate con un poquito de laurel”.
Los ingredientes de la cocina regional son fundamentales.
“Todos nuestros platillos van hechos con manteca de puerco (…) pero hay personas que eligen hacerlo con aceite pero si yo voy a rescatar lo tradicional, es con manteca”.
Después de una puntual instrucción, las cocineras de La Parroquia estarán listas para ofrecer el sabor de la Región Media.
“Estamos enseñando a las cocineras a preparar el platillo para todo el mes (…) ahora sí que es el sabor original de nuestra región, si alguna vez han ido por allá a la mejor ya las han probado y si no las han probado pues los invitamos a que vengan a probar los sabores de nuestra región”.
Además de las enchiladas de la zona media, hay otros manjares elegidos por los comensales.
“Aquí lo que les ha llamado más la atención, es el chamorrito en adobo, tacos potosinos, tacos Camila, las enchiladas potosinas y ahorita que estamos sacando también el chamorro al mezcal también es muy vendido porque la verdad este pues es un sazón muy rico porque es lo mero bueno”.
Así que ya lo saben, el exhorto es a que la población durante las fiestas patrias y el resto del año busquen seducir sus paladares con una experiencia totalmente cercana y muy tradicional.
“Con el amor que nos ponemos a guisar porque yo creo que eso es lo que más le da el sazón a la comida”.
Por: Juan Carlos Contreras
