SLP.- Cada 2 de febrero, el D\u00eda de la Candelaria se celebra con fervor en diversos rincones de M\u00e9xico, dado que es una festividad que, adem\u00e1s de su significado religioso, est\u00e1 marcada por una rica tradici\u00f3n culinaria, que une historia, cultura y creencias.<\/p>\n
Si bien, este d\u00eda tiene su origen en la veneraci\u00f3n de la Virgen de la Candelaria que se realiza en las Islas Canarias de Espa\u00f1a, tambi\u00e9n es el momento en el que las familias mexicanas se re\u00fanen para preparar y compartir tamales.<\/p>\n
La costumbre de elaborar uno de los platillos m\u00e1s emblem\u00e1ticos en la gastronom\u00eda del pa\u00eds, se debe a que en el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico, el ma\u00edz era considerado un regalo sagrado de los dioses y su celebraci\u00f3n, seg\u00fan el calendario Azteca, coincide con el 2 de febrero.<\/p>\n
Por lo que, para los mexicanos, es un recordatorio de la importancia de este grano y su vinculo con la fertilidad de la tierra. En este contexto, los tamales se convierten en los protagonistas de la conmemoraci\u00f3n.<\/p>\n
Hechos a base de masa de ma\u00edz, se rellenan de diversos ingredientes y se envuelven en hojas de ma\u00edz o de pl\u00e1tano, para luego ser cocidos al vapor.<\/p>\n
El d\u00eda de la Candelaria refleja el mestizaje cultural de M\u00e9xico, donde las creencias ind\u00edgenas y las influencias del catolicismo se han fusionado para dar forma a una tradici\u00f3n \u00fanica, donde se refuerzan los lazos familiares en una ocasi\u00f3n que trasciende generaciones.<\/p>\n
Con cada tamal que se sirve y cada vaso de atole compartido, se renueva el compromiso de la poblaci\u00f3n con su historia, su fe y sus tradiciones.<\/p>\n
Por: Sof\u00eda Mayela Mata<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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