Del siglo XVIII data la vitivinicultura en SLP, señalan en conversatorio
SLP.- Expertos en historia y vitivinicultura destacaron el potencial turístico, histórico y cultural del Valle de San Francisco durante un conversatorio realizado en el Centro Cultural Universitario Caja Real.
El doctor en Historia por la Universidad de California, Sergio Alejandro Cañedo Gamboa, quien se ha dedicado al estudio del patrimonio histórico y cultural de la entidad habló al respecto.
“Tenemos dos espacios, un espacio al norte de la ciudad y otro espacio al sur de la ciudad de San Luis Potosí; el del sur es el más antiguo es el que correspondería al desarrollo de Villa de Reyes originalmente Valle de San Francisco y el otro espacio dentro ahí mismo correspondería a la labor del río”.
La antigüedad de la vitivinicultura data del siglo 18 en la entidad.
“El rastro más antiguo lo podría tener yo ubicado en esta región hacia principios del siglo 18, pero ese es el dato que conocemos en este momento, probablemente haya alguna otra referencia anterior”.
Otro aspecto clave durante el foro fue la participación de la maestra María de los Remedios Pérez Zamora, investigadora jubilada de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, quien compartió su experiencia con los programas de desarrollo vinícola de 1980.
“Se inicia el estudio de la enología en la Facultad de Ciencias Químicas con los viñedos que el programa gubernamental en ese época arranca el ingeniero Félix Espinosa (…) y nosotros iniciamos los estudios en el 83 con el asunto de la maduración, seguir el proceso de maduración que es muy importante previo a la elaboración del vino”.
Habló sobre sus proyectos de investigación.
“Los proyectos de investigación tenía el objetivo dé (…) ¿cuáles eran parte también de estos proyectos?, era que los viticultores ahí en los ejidos se diera la asesoría de elaborar su propio vino”.
Por: Juan Carlos Contreras
