Ajustes al alza en los platillos calcula sector restaurantero este 2024
- Factores como la inflación y falta de agua fueron absorbidos por los dueños de negocios el año pasado, pero la situación ahora es insostenible.
SLP.- Durante el primer trimestre del año 2024 se tendrá un alza en el costo de los platillos indicó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en San Luis Potosí, Eduardo Kasis Chevaile.
“Más o menos puede estar en un 10, 15 por ciento el incremento global donde habrá cosas que van a subir un tres por ciento, un cinco por ciento que ya no podemos aguantar porque ya traemos un rato, a lo mejor hay cosas que suban el 20 por ciento”:
Los establecimientos que no alcen sus costos, bajarán en calidad.
“Tengo que hacer dos opciones; una cambiar de producto, o la dos, reducir la proporción del plato en el que ese producto impacte el precio”
Señaló que el costo no se modificó para el cierre del año 2023.
“En eso estamos ahorita aquí en San Luis Potosí, habemos muchos restaurantes que estamos recalculando los precios los estuvimos aguantando todo el 2023”.
La falta de agua y otros factores pegaron en costos.
“La sequía que se ha acentuado no nada más en San Luis también ha generado mucha escasez de producto aunado a que el gran granero mundial que es Ucrania tampoco no está exportando lo que requiere (…) hay un momento en el que eso está generando una crisis, estamos viendo un proceso inflacionario muy poco visto ya en los tiempos del México moderno”.
Por: Juan Carlos Contreras
