SLP.- Dicen que no hay plazo que no se cumpla y fecha que no se llegue y este 2 de Febrero quienes la deb\u00edan tuvieron que pagar los tamales luego de que en la partida de Rosca del D\u00eda de Reyes a quienes le toc\u00f3 el Ni\u00f1os Dios, tuvieron que poner los tamales.<\/p>\n
El tamal, esa dulce masa de ma\u00edz tan mexicano relleno de casi todo, envuelto tambi\u00e9n en hoja de pl\u00e1tano, que agrada al paladar y que lo mismo se sirve en una casa de barrio que en un restaurant de post\u00edn.<\/p>\n
Do\u00f1a Margarita caminaba por los pasillos del mercado Rep\u00fablica y nos cuenta que antes era toda una tradici\u00f3n su elaboraci\u00f3n porque se empezaba desde llevar el nixtamal al molino, convertirlo en masa, agregarle manteca, sal y carbonato para que esponje, no levadura.<\/p>\n
All\u00e1 en la comunidad de la Lomita del municipio de Mexquitic de donde es originaria, dice que durante 15 a\u00f1os los prepar\u00f3 porque su abuelita le ense\u00f1\u00f3.
\nIncluso, dice que para que no quedaran \u201cpintos\u201d \u00f3 sea, crudos, se segu\u00eda un ritual al pie de la letra.<\/p>\n
Seg\u00fan la tradici\u00f3n cat\u00f3lica el 2 de Febrero exactamente 40 d\u00edas despu\u00e9s de Navidad y el nacimiento del Ni\u00f1o Jes\u00fas la Virgen Mar\u00eda acudi\u00f3 al templo para ser purificada despu\u00e9s del parto y en agradecimiento, llev\u00f3 candelas encendidas como s\u00edmbolo de luz y de ah\u00ed se deriva la palabra candelaria.<\/p>\n
Sin embargo, se dice tambi\u00e9n que esta tradici\u00f3n del 2 de Febrero D\u00eda de la Candelaria lleg\u00f3 a M\u00e9xico en la \u00e9poca del Virreinato y que se mezcl\u00f3 con la tradici\u00f3n azteca de celebrar la temporada de cosecha, comiendo tamales.<\/p>\n
Do\u00f1a Margarita dice que ya nos los prepara desde hace cuatro a\u00f1os y duda que las mam\u00e1s de hoy los elaboren como antes porque ya muchos, mejor los encargan ya preparados.<\/p>\n
Adem\u00e1s, dice que para elaborarlos tambi\u00e9n hay que saber escoger las hojas.<\/p>\n
Por: Claudio Ibarra<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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