SLP.- De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación, este primero de junio se conmemora el Día Mundial de la Leche con el propósito de incentivar el consumo de productos lácteos en todo el mundo.
Afirman que este producto resulta indispensable en la actual pandemia de Covid-19 pues proporciona nutrientes esenciales que favorecen el fortalecimiento del sistema inmunológico, ya que es una fuente importante de energía, proteínas de alta calidad y grasas.
La leche es un alimento de gran importancia para los mexicanos no solo por lo anteriormente mencionado, sino también por la relevancia de la industria pecuaria para el país, pues de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, México ocupa la octava posición en la producción mundial de leche.
Para conmemorar este dia, MSD Salud Animal en México presenta 5 mitos y realidades relacionados a su consumo.
-Mito: La leche no es imprescindible para el calcio y es fácilmente sustituible por otros alimentos.
La realidad es que aún cuando existen otros alimentos distintos a los lácteos ricos en calcio como condimentos y especias de origen vegetal, no hay uno tan completo como la leche que contenga lactosa, vitamina D y otros péptidos bioactivos que faciliten la absorción del calcio, el cual contribuye a mejorar la calidad nutricional de la dieta.
-Mito: Consumir lácteos engorda.
La verdad es que la grasa que aporta la leche sirve para transportar algunas de las vitaminas que contiene (vitaminas liposolubles: A, D, E y K). El contenido de grasa de la leche es del 3.5% en leche entera, 1.8% en semidesnatada y el 0.8% en desnatada. Se puede afirmar que la leche aporta gran cantidad de nutrientes con un contenido calórico muy limitado.
-Mito: La leche y otros productos lácteos aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares
Realidad: Si bien una elevada ingesta de grasa saturada aumenta el riesgo cardiovascular, las grasas saturadas que tiene la leche en su composición, no representan un efecto negativo. Contiene ácido esteárico y oleico que disminuyen el porcentaje de colesterol sanguíneo y de ácido linoleico, además de compuestos como el calcio, proteínas y otros componentes bioactivos benéficos para la salud.
-Mito: La leche contiene antibióticos y hormonas
La realidad es que existen estándares estrictos implementados para garantizar que la leche sea segura. Se realizan pruebas al producto para detectar antibióticos en cada etapa del proceso de entrega; en la granja, antes de ser transportada y nuevamente en la planta procesadora de productos lácteos. Cada una de estas pruebas determina que la leche no contiene antibióticos ni hormonas.
-Mito: Los intolerantes a la lactosa no pueden tomar leche ni derivados lácteos
Se ha comprobado que la mayoría de los adultos intolerantes a la lactosa toleran hasta 12g de lactosa al día en una única toma sin síntomas, lo que equivale a un vaso de leche de 250ml. Además, por su proceso de elaboración en productos como el queso o yogurt presentan poca o nula lactosa.
Por: José Luis Vázquez